Une table basque d'auteur, du premier verre au dessert
Cuisine de produits, feu de bois et pêche du jour à Saint-Jean-de-Luz. Et pour les plus couche-tard, la soirée peut se prolonger côté salon de poker.
Service dîner 19h00 – 23h30 · salon de poker attenant dès 21h00.
Feu de chêne et d'Itxassou — 90% des cuissons passent par la braise.
Produits francs, gestes précis
Iker a grandi entre le port de Saint-Jean et les fermes d'Ascain. Sa cuisine part toujours du même endroit : le produit du matin.
Chez Moment Vibrant, le dîner reste le cœur de la soirée — les tables de poker n'ouvrent que lorsque le dernier dessert est servi. C'est notre manière de garantir qu'on mange d'abord, bien, et sans se presser.
La pêche du port
Saint-pierre, merlu, chipirons : arrivage quotidien selon la marée.
Le potager d'Ascain
Légumes anciens et herbes cueillis à 15 minutes de la cuisine.
« Une assiette doit raconter la côte basque. Le reste, c'est de la déco. »
La carte de la semaine
Prix nets, service continu jusqu'à 23h30. La carte bouge chaque semaine avec le marché.
Entrées
À partager ou non — on ne juge pas.
Granité de txakoli, poivre de Timut.
Crème fumée, pickles d'oignon doux.
Espuma d'ossau-iraty, huile d'Espelette.
Chorizo basque, ail noir, piment doux.
Plats
Cuissons braise & jus courts.
Beurre blanc au verjus, jeunes poireaux.
Jus corsé, cerise noire, panais rôti.
Veau confit, piment doux, polenta crémeuse.
Écrasé de pommes de terre, huile chorizo.
Desserts
La fin de repas, version maison.
Crème tiède, cerise noire d'Itxassou.
Ganache 72%, croustillant de maïs.
Affinages du Pays Basque, miel de bruyère.
Quatre mignardises du moment.
Carte susceptible d'évoluer selon le marché et la pêche. Prix TTC en euros.
Des menus calibrés pour la soirée
Que vous restiez à table ou que vous filiez vers le salon de poker après le dessert, il y a une formule pour votre rythme.
Menu Marché
Trois temps autour du produit du jour, servi en une heure si vous êtes pressés par une première main de poker.
- Entrée + plat + dessert
- Options végétariennes
- Accords vins +25 €
Dîner & cartes
Notre formule signature : quatre services rythmés puis votre place réservée à la table de poker du soir.
- Canapés + entrée + plat + dessert
- Siège poker inclus
- Pause dessert entre deux sessions
Avant-spectacle
Deux services express dès 18h30 pour les soirs où vous avez un autre programme après le dîner.
- Servi en 50 minutes
- Plat signature garanti
- Café offert avant le départ
Les assiettes qui ne quittent jamais la carte
Saint-pierre à la braise
Le plat le plus commandé de la maison depuis 2019.
Gâteau basque minute
Servi tiède, cœur coulant à la cerise noire.
Ces deux assiettes ont un point commun : elles finissent toujours les discussions de table — et lancent parfois les parties de poker qui suivent.
240 références et un zinc qui parle basque
Vins de caractère
Irouléguy, Rioja voisin, natures de Loire — au verre ou à la bouteille.
Cocktails signature
Patxaran sour, gin basque & tonic, vieux-fashioned au miel de bruyère.
Série sans alcool
Spritz au piment doux, kombucha maison — parfait pour rester lucide au poker.
Service, allergies, dress code
Allergies & régimes
Sans gluten, végétarien, sans lactose : signalez-le à la réservation, la cuisine adapte chaque assiette — y compris sur les menus des soirées poker.
Dress code
Élégant décontracté dès 18h. Shorts de plage et maillots de sport restent dehors — le soir, la salle aime les belles tenues.
Bien timé
Si vous enchaînez sur une partie de poker, prévoyez d'arriver 60 à 90 minutes avant le briefing de 21h — le dîner se savourera mieux.
Le rythme des soiréesLes habitués de la salle
« Le saint-pierre à la braise vaut le voyage. On a enchaîné sur la soirée poker sans voir le temps passer. »
Biarritz
« Service précis, cave sincère, et l'option dîner + poker est une super idée de sortie entre potes. »
Donostia
« Menu marché impeccable, prix honnêtes pour le niveau. La transition vers le salon de jeu est un vrai plus. »
Bordeaux
La meilleure table est celle que l'on réserve
Dîner, menu dégustation ou soirée complète avec table de poker — un appel ou un formulaire suffit.